Pasta de Açúcar

1 Clara
4 c. sopa Xarope de milho
625 gr. Açúcar em pó

Misturar a clara com o xarope de milho morno. Adicionar aos poucos o açúcar peneirado. Mexer até espessar.
Povilhar uma bancada com açúcar em pó, sobre este, deitar o preparado anterior.
Amassar até obter uma pasta lisa e maleável.
Caso comece a ficar seca e quebradiça, adicionar um porco de óleo de amendoim e voltar a amassar.

NOTA 1: Guardar de imediato dentro de um saco de plástico para não secar.
NOTA 2: Pode-se colorir com corante alimentar (adicionar aos poucos com ajuda de um palito e ir amassando)

Cobertura de Chocolate

1 chav. Açúcar em pó
3/4 chav. Chocolate em pó
2 c. sopa de manteiga
2 chav. Leite

Num tacho juntar todos os ingredientes. Levar a lume brando.
Deixar frever até engrossar um pouco.
Deixar arrefecer ligeiramente.
Cobrir o bolo.

Glacé Real

2 Claras
1 c. sopa de Sumo de limão
450 gr. Açúcar em pó

Bater as claras em espuma. Juntar o sumo de limão e, a pouco e pouco, o açúcar. Continuar a bater até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante.

NOTA 1: Pode-se aromatizar com essência ou colorir com corante alimentar.
NOTA 2: Solidifica rapidamente! (Para as pepitas ou outros efeites ficarem colados têm que se por logo de seguida)